Wie man Gläser zu Hause sterilisiert

Jede Hausfrau versucht, Vitamine aus Gemüse, Obst und Pilzen für den Winter zu halten. Eine der bewährten Methoden ist ihre Konservierung. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der Tee mit hausgemachter Himbeermarmelade oder einen Snack in Form von knusprigen Gurken ablehnt. Damit die Zuschnitte Sie begeistern, müssen Sie den ganzen Winter über die Dosen ordnungsgemäß sterilisieren.

Warum müssen Sie die Gläser sterilisieren?

Auf der Oberfläche der Dosen leben viele Bakterien und Mikroorganismen. Während der Sterilisation sterben sie aufgrund der hohen Temperatur.

In Konserven wird eine optimale Umgebung für das Leben und die Reproduktion von Bakterien geschaffen. Wenn Sie die Sterilisation ablehnen, werden die Mikroben im Fermentationsprozess der Rohlinge gestartet und Ihre Reserven verschlechtern sich. Dies äußert sich normalerweise in einer Schwellung der Kappe oder einer Trübung der Sole.

Dosen für die Sterilisation vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung von Pickles oder Konserven beginnen, müssen Sie einige einfache Regeln beachten.

  1. Untersuchen Sie die Bänke auf Späne oder Risse. Abplatzungen am Hals führen sicherlich zu Blähungen und Zerreißen des Deckels. Ein gesprungenes Gefäß kann explodieren, wenn kochendes Wasser hineingegossen wird.
  2. Spülen Sie ganze Gläser gründlich mit warmem Wasser und Scheuerpulver aus. Trocknen Sie die Gläser mit einem Handtuch oder lassen Sie sie für eine Weile auf dem Tisch trocknen. Sterilisieren wird nur für trockene Behälter empfohlen.

Dampfsterilisation

Dies ist die älteste und zuverlässigste Methode, die Ihre Mütter und Großmütter wahrscheinlich verwendet haben. Dampf kann jedoch auf verschiedene Weise sterilisiert werden.

  1. Mit Hilfe einer Teekanne, Türken oder anderen Gerichten mit einem eher engen Hals. Ein Glas wird auf die Spitze eines kochenden Kessels gestellt, oder die Türken werden verkehrt herum in den Hals eingeführt. Litergläser werden 7-10 Minuten, drei Liter - 15 Minuten sterilisiert. Bei einem vollständig sterilisierten Gefäß bilden sich in der Regel keine Wassertröpfchen mehr.
  2. Verwenden Sie spezielle runde Kappen mit Löchern für den Hals des Gefäßes. In diesem Fall wird ein Topf mit kochendem Wasser mit einem Deckel abgedeckt (er kann ein oder mehrere runde Löcher haben) und die Dosen mit der Vorderseite nach unten ablegen. Wenn Sie kein solches Wunder haben, können Sie ein gewöhnliches Metallsieb verwenden. In diesem Fall wird jedoch der größte Teil des Dampfes verschwendet, was zu einer Erhöhung der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur in der Küche führt, was im Sommer unerwünscht ist.
  3. In einem Doppelkessel. Wenn Sie Besitzer eines so hilfreichen Assistenten bei der Zubereitung leckerer und gesunder Gerichte sind, können Sie diese Sterilisationsmethode verwenden. Saubere Gläser werden für 15 Minuten in einen Doppelkessel gestellt und enthalten den Kochmodus. Die Nachteile dieses Verfahrens schließen die Möglichkeit ein, eine kleine Anzahl von Dosen zu sterilisieren, da der Doppelkessel sehr geräumig sein muss.

Sterilisation von Dosen im Ofen

Saubere und notwendigerweise trockene Bänke legen Sie in den Ofen und schalten Sie ihn auf Maximum. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht über 200 Grad steigt. Nach 10 Minuten den Ofen ausschalten und die Gläser darin abkühlen lassen. Sie können den Ofen nicht sofort öffnen, da Glas aufgrund von Temperaturschwankungen platzen kann.

Diese Methode bietet vor allem die Möglichkeit, mehrere Dosen gleichzeitig zu sterilisieren. Darüber hinaus ist die Temperatur im Ofen höher als die Dampftemperatur, sodass Sie mehr Keime abtöten können.

Sterilisation von Dosen im Mikrowellenofen

Dies ist der schnellste und einfachste Weg zum Sterilisieren. Je nach Volumen der Mikrowelle werden eine oder mehrere saubere Dosen eingesetzt. Der Boden der Dose muss ca. 2 cm mit Wasser bedeckt sein, die Mikrowelle erwärmt das Wasser, nicht die Luft. Das Wasser in den Banken kocht und die Dampfsterilisation findet statt. Trockene Gläser in der Mikrowelle werden nicht sterilisiert.

Bei einer Leistung von 800 Watt dauert es 5-7 Minuten, um Keime zu zerstören.

Sterilisieren der Dosen in der Spülmaschine

Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass die Bänke nur leicht in die Spülmaschine geladen werden können. Darüber hinaus müssen Sie während der Sterilisation nicht von den Dosen abgelenkt werden, und Sie können sich ständig der Vorbereitung von Produkten für das Verschließen widmen.

So wird der Geschirrspüler ohne den Zusatz von Reinigungsmitteln in den Modus mit der höchsten Temperatur (nicht weniger als 60 Grad) eingeschaltet.

Von den Nachteilen dieses Verfahrens kann eine geringe Sterilisationstemperatur festgestellt werden, so dass der Effekt schlechter ist als bei der Verwendung von Dampf oder Ofen.

Wie werden Kappen sterilisiert?

Abdeckungen wie Dosen sollten vor der Sterilisation gereinigt und sorgfältig auf Dellen, Kratzer oder Rost geprüft werden. Es wird empfohlen, die Gewindekappen jedes Jahr zu erneuern.

Saubere Deckel können 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht oder in einem Ofen mit Gläsern sterilisiert werden. In keinem Fall können Metallabdeckungen in der Mikrowelle sterilisiert werden, es kommt zu ihrem Bruch.

Pasteurisierung

Viele Hausfrauen vertrauen während der Konservierung nicht auf das doppelte oder dreifache Gießen von kochendem Wasser und greifen auf die Pasteurisierung zurück, d. H. Auf die Sterilisation von Dosen mit Zuschnitten. In der Regel ist es für die Konservierung von Gurken, Pilzen und Rezepten mit etwas Essig erforderlich.

Dafür benötigen Sie einen geräumigen Topf mit breitem Boden. Für Drei-Liter-Dosen ist das Email-Becken perfekt. Auf den Boden der Pfanne legen Sie ein Holzgitter oder ein dünnes Handtuch und legen Sie sie mit Rohlingen in ihre Gläser. Der Hals der Dosen ist mit Deckeln bedeckt, aber nicht verdreht.

Der Topf muss mit warmem Wasser gefüllt sein, so dass er den Hals der Dosen von ca. 5 cm nicht erreicht. Stellen Sie den Topf anschließend auf das Feuer. Die Pasteurisierungszeit hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. In der Regel dauert es 15-25 Minuten nach dem Kochen des Wassers.

Die pasteurisierten Dosen werden vorsichtig nacheinander aus dem Wasser genommen und sofort aufgerollt. Vor dem Abkühlen wird empfohlen, Banken auf den Kopf zu stellen.

Was nicht zu tun, wenn Sie zu Hause konservieren

Die häufigsten Fehler, die Hostess bei der Beschaffung von Obst und Gemüse machen.

  1. Die Verwendung von schlecht gewaschenem Gemüse und Obst. Bevor Sie die Rohlinge auf die Dosen legen, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Schmutziges Gemüse kann zu einer Trübung der Sole führen. Außerdem mag niemand den knackigen Sand an den Zähnen im Snack.
  2. Verwendung von alten verdorbenen Abdeckungen. Selbst ein kleiner Defekt am Schraubdeckel führt unweigerlich zu einer Schwellung. Denken Sie auch daran, dass Vakuumabdeckungen, obwohl sie sehr praktisch sind, ihre Abdichtungseigenschaften nur für 3-4 Monate beibehalten. Wenn Ihr Werkstück länger stehen soll, verwenden Sie andere Optionen.
  3. Falsche Pasteurisierungsdosen. Sie können die Gläser mit Rohlingen nicht direkt auf den Boden des Geschirrs stellen, da diese pasteurisiert werden. Es ist auch unerwünscht, dass sich die Seiten der Dosen beim Kochen berühren. Legen Sie sie einzeln weg oder verschieben Sie sie mit einem Handtuch.

Somit ist die Sterilisation von Dosen und Deckeln ein wesentlicher Schritt bei der Konservierung von Produkten. Unabhängig davon, welche Sterilisationsmethode Sie wählen, geben Sie diese nach allen Regeln aus. In diesem Fall können Sie Ihre Verwandten und Freunde bis zum Frühjahr mit Ihren kulinarischen Meisterwerken unter dem Deckel begeistern.