Wie macht man Kefir zu Hause?

Kefir bezieht sich auf fermentierte Milchgetränke, die als Ergebnis einer Langzeit- oder Kurzfermentation erhalten werden. Das Produkt besitzt aufgrund des Lactobacilli-Gehalts und einer großen Anzahl von Mineralien eine Reihe heilender Eigenschaften. Kefir bezieht sich neben medizinischen Qualitäten auf Diätgetränke. Es wird oft für Kinder mit allen Anforderungen vorbereitet. Handelsprodukte umfassen Konservierungsmittel und Haltbarkeitsverbesserer. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, hausgemachte Rezepte zu berücksichtigen.

Nützliche Eigenschaften von Kefir

  1. Das Produkt wird für die heilende und zu Recht einzigartige Zusammensetzung geschätzt. Kefir enthält Cholin und Tryptophan, Kalzium, Mineralien vieler Gruppen (Kupfer, Chrom, Phosphor, Mangan, Selen usw.), die Vitamine A, B, H.
  2. Aufgrund der im Getränk enthaltenen Milchsäure (0,2-0,6%) verbessert sich die Aktivität des Verdauungssystems, die Darmwände werden gereinigt und der Appetit erhöht.
  3. Die regelmäßige Anwendung von Kefir ordnet den psychoemotionalen Hintergrund einer Person an und steuert die Arbeit des zentralen Nervensystems.
  4. Die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße wird verbessert. Mit dem Getränk können Sie Ihren Durst löschen und das Wasser-Salz-Gleichgewicht halten. Im Gegensatz zu Milch ist Kefir leichter zu verdauen.
  5. Während des Reifungsprozesses werden Vitamin B, Milcheiweiß, Tierfett, Eisen und Kalzium freigesetzt. Diese Komponenten helfen Menschen mit Laktoseintoleranz, Kefir zu trinken, ohne befürchten zu müssen, dass sich eine Allergie entwickelt.
  6. Wie bereits erwähnt, wird das Getränk als Diät betrachtet. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung bei Menschen, die an Gicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes und Magenkolitis leiden. Kefir hilft bei regelmäßiger Anwendung, Gewicht zu verlieren.
  7. Zahlreiche Forscher haben es möglich gemacht zu verstehen, dass Kefiran-Polysaccharid in Kefir produziert wird. Die Komponente verhindert die Entstehung jeglicher Art von Tumoren (sowohl gutartig als auch bösartig).
  8. Wenn Sie Kefir in das Tagesmenü aufnehmen, werden Leukozyten im Blut aktiviert. Diese Funktion unterstützt das Immunsystem, so dass der menschliche Körper Infektionen wirksam bekämpft.
  9. Eine positive Eigenschaft von Kefir wird als vorteilhaft für den weiblichen Körper während der Menstruation, der Wechseljahre und des Stillens angesehen. Kalzium wird zu diesem Zeitpunkt ausgewaschen, ein fermentiertes Milchgetränk ermöglicht es Ihnen, die Knochenstruktur zu erhalten.

Hausgemachtes Kefir: klassisches Rezept mit Sauerteig

  • fette Milch (ab 3,2%) - 1,2 l.
  • Sauerteig verpackt - 30 gr. (1 Packung)

  1. Zur Herstellung von Kefir wird handelsübliche oder heimische Kuhmilch (ganz) verwendet. Wählen Sie im ersten Fall ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,2%. Um Zeit zu sparen, eignet sich ein Produkt mit der Kennzeichnung "UHT-Milch". Dann müssen Sie die Komposition nicht kochen, Sie müssen sie nur auf 38-40 Grad erwärmen.
  2. Wenn Kefir auf Basis von Vollmilch zubereitet wird, kochen Sie das Produkt zuerst und lassen Sie es dann auf 40 bis 45 Grad abkühlen. Bereiten Sie nun sterilisierte, saubere Behälter (Kunststoff oder Glas) vor. Milch in den Behälter gießen. Es ist wichtig zu wissen, dass bei der Herstellung von Kefir aus pulverisiertem Sauerteig das Geschirr gründlich gewaschen und sterilisiert werden muss.
  3. Wenn Sie möchten, können Sie die Herstellerhinweise auf der Rückseite der Verpackung lesen. Beispielsweise kann der Hersteller Empfehlungen zur Nichtverwendung von Metallbesteck usw. geben. Beim Mischen der Komponenten wird ein Holz- oder Plastikspatel verwendet.
  4. Wenn Sie die Milch in einen Behälter gefüllt haben, fügen Sie einen Sauerteig hinzu und kneten Sie, bis sie glatt ist. Bereiten Sie neue kleine Gläser vor, waschen und desinfizieren Sie sie. Gießen Sie die gemischte Mischung in Behälter. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie ein dickes Handtuch darauf.
  5. Stellen Sie die Gläser mit dem zukünftigen Kefir in Hitze und Dunkelheit. Warten Sie 8-10 Stunden. Nach dieser Zeit kann Kefir getrunken werden. Wir empfehlen jedoch, es vier Stunden lang in den Kühlschrank zu legen, um es einzustellen.
  6. Wenn gewünscht, das Getränk nach Geschmack abschmecken und saisonale Beeren oder Nüsse hinzufügen. Nach der beschriebenen Technologie kocht man eine kefirschwache Festung. Bestehen Sie bei mittelgroßen oder harten Getränken auf die Zusammensetzung von 36 bzw. 48 Stunden.

Ergänzungen zum Rezept

  1. In Zukunft müssen Sie nicht das gekaufte Pulver oder den gepressten Sauerteig verwenden. In seiner Rolle kann bereits Kefir hergestellt werden.
  2. Um das Getränk ein zweites Mal zuzubereiten, nehmen Sie 2,8 Liter. Milchfett einkochen, auf 40 Grad abkühlen lassen. 450 ml zugeben. Fertigen Sie selbst gemachten Joghurt, mischen Sie.
  3. Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Mischen von Milch mit Fertigkefir beide Getränke den gleichen (ungefähren) Temperaturbereich haben sollten. Also kümmere dich im Voraus darum.
  4. Nach dem Kombinieren der Zutaten die Zusammensetzung in einem sterilisierten Glas kneten, mit einem Deckel abdecken und in ein Tuch einwickeln. An einem warmen Ort 12 Stunden bestehen lassen. Am Ende bekommt man eine dicke Masse.
  5. Jetzt haben Sie eine zweite Dose Kefir. Das Getränk kann später als weiterer Starter verwendet werden. Manipulationen werden nicht mehr als 6 Mal durchgeführt.

Selbst gemachtes Kefir in einem multivariaten

  • Lagern Sie Kefir (Fettgehalt von 2,5%) - 275 ml.
  • fette Milch - 2,2 l.
  1. Schütteln Sie die Milch in der vorhandenen Verpackung, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Warten Sie, bis die ersten Blasen auftauchen, und reduzieren Sie sofort die Leistung auf ein Minimum (sonst läuft das Gemisch weg). Kochen Sie das Produkt weitere 10 Minuten lang.
  2. Wenn für die Zubereitung von Kefir hausgemachte ganze Zusammensetzung verwendet wird, verdünnen Sie es mit Wasser im Verhältnis 2: 1. Nach dem Kochen ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit ist für die Vernichtung von Schädlingen im Getränk erforderlich.
  3. Lassen Sie die Milch nach dem Kochen auf natürliche Temperatur, lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie der Zusammensetzung Kefir hinzu und mischen Sie. Bereiten Sie eine Schüssel mit dem Multikocher vor, indem Sie ihn waschen und mit kochendem Wasser verbrühen.
  4. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Kefir in den Behälter und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie das Programm "Heizen" ein und stellen Sie die Dauer von 12 Minuten ein. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, öffnen Sie den Langsamkocher nicht. Warten Sie 1 Stunde und schalten Sie dann die Heizung wieder ein, aber bereits 10 Minuten.
  5. Jetzt kann Kefir als fast fertig betrachtet werden. Das Getränk abkühlen, in saubere Behälter füllen und verschließen. Für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, fahren Sie mit der Verkostung fort. Die Kühllagerungszeit beträgt 3 Tage.

Selbstgemachtes Kefir: ein einfaches Rezept

  • Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% - 90 ml.
  • Fettmilch (ab 2,5%) - 1 l.
  1. Wenn Sie möchten, können Sie den Shop-Kefir durch ein spezielles Ferment auf Bifidobakterienbasis ersetzen. Das Produkt wird in Pulverform hergestellt, Sie benötigen etwa 50 Gramm.
  2. Bereiten Sie eine Pfanne (nicht emailliert) vor, gießen Sie die Milch hinein. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie auf das Kochen. Wenn das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf ein Minimum.
  3. Tom das Produkt für ungefähr 10 Minuten, dann den Ofen ausschalten und die Mischung auf 38 Grad abkühlen. Wenn Sie Kefir aus pasteurisierter Milch zubereiten, müssen Sie ihn nicht kochen. Es reicht aus, das Getränk zu erwärmen und anschließend auf den angegebenen Modus abkühlen zu lassen.
  4. Führen Sie die warme Milch durch den Mullstoff, der in 4-5 Lagen gefaltet werden muss. Eine solche Bewegung rettet das Getränk vor dem Schaum. Optional können Sie diesen Schritt überspringen.
  5. Bereiten Sie ein gewaschenes, sterilisiertes und getrocknetes Glas vor. Fügen Sie Pulversauerteig hinzu oder lagern Sie Kefir, mischen Sie die Mischung mit einem Plastik- oder Holzlöffel. Verwenden Sie keine Metallwerkzeuge, da die Fermentation langsam ist.
  6. Nachdem Sie warme Milch mit Sauerteig kombiniert haben, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Wickeln Sie ein Handtuch und lassen Sie es 5 Stunden lang an einem warmen Ort einweichen. Nach dem Ansaugen den Behälter für eine weitere Nacht in den Kühlschrank stellen.
  7. Nach dieser Zeit kann ein fermentiertes Milchgetränk als gebrauchsfertig betrachtet werden. Schütteln Sie das Glas, gießen Sie es in Gläser, würzen Sie es mit Zucker, Honig, Vanille oder Zimt (optional). Lassen Sie das Produkt nicht länger als 3 Tage in der Kälte.
  8. Sie können gekochtes Kefir mit Marmelade oder Marmelade mischen und das Kind dann mit einem Leckerbissen behandeln, wenn keine individuelle Unverträglichkeit vorliegt.
  9. Lassen Sie etwa 60 ml. Hefe (hausgemachter Kefir) zur Herstellung der nächsten Portion fermentierter Milchgetränke (Haltbarkeit beträgt 14 Tage).

Praktische Empfehlungen

  1. Kefir ist mit einer eintägigen Infusion (schwache Stärke) zubereitet und bewältigt die Verstopfung perfekt. Es reinigt auch die Blase, die Leber und die Nieren. Das Produkt entfernt überschüssige Toxine und Schlacken aus den inneren Organen, daher sollte es in die Diät aufgenommen werden.
  2. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, nämlich Besitzer von Diabetes, kochen Sie Kefir mit einer zweitägigen Exposition. Es hilft auch bei Erkrankungen der Leber, der Lunge und der Bronchien, des Herzmuskels, der Magenkolitis. Die Zusammensetzung bekämpft wirksam Fettleibigkeit und verhindert die Entwicklung von Cholesterin-Plaques.
  3. Wenn wir über Kefir mit einer Dauer von 3 Tagen oder mehr sprechen, wird es am stärksten sauer sein. Es ist besser nach dem Aufwachen am Morgen oder am Mittag zu verwenden. Ältere Menschen sollten abends ausschließlich Kefir trinken. Bei Nierenproblemen oder Magengeschwüren ist ein dreitägiger Kefir strengstens verboten.
  4. Personen, die unter Schlafstörungen leiden (verwirrter Tagesrhythmus, Schlaflosigkeit usw.), sollten vor dem Zubettgehen Kefir essen. Es lohnt sich zu bedenken, dass der Magen nach dem Aufwachen geschwächt wird. Trinken Sie aus diesem Grund eine Tasse starken Tee zum Frühstück.
  5. Um die Gärung zu beschleunigen, fügen Sie der Mischung aus Milch und Shop-Kefir (oder pulverisiertem Sauerteig) etwa 40 g hinzu. Zucker auf 2 Liter. Zusammensetzung. Eine solche Bewegung wird das Finish sättigen und das Getränk dichter machen.
  6. Lassen Sie niemals eine Dose Kefir unter direktem UV-Licht. Die Sonnenstrahlen beeinträchtigen nur den Geschmack und töten alle nützlichen Bakterien. Wenn Sie einem Glas auf der Fensterbank standhalten können, wickeln Sie den Behälter mit einem dicken Tuch vor.
  7. Verwenden Sie zum Mischen von Komponenten nur Holz- oder Kunststoffwerkzeuge. Metallvorrichtungen werden oxidiert, sie verlangsamen auch die Fermentation der Zusammensetzung und unterziehen das zukünftige Getränk einer frühen Verschlechterung.

Selbst gemachter Kefir gilt nur dann als nahrhaftes und gesundes Getränk, wenn er richtig zubereitet wird. Betrachten Sie ein beliebtes Multicooker-Rezept und verwenden Sie einfache Technologien. Machen Sie das Getränk mit Sauerteigpulver und Vollmilch gesund und gesund. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, um den Geschmack anzureichern und zu verdicken. Verwenden Sie nur sterilisierte Behälter und Mischwerkzeuge aus Holz.

Video ansehen: Kefir ganz einfach selbst herstellen: Die Kefir-Anleitung für zuhause (September 2019).